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据联合国粮农组织公布的生产数据显示，2021 年全球甘蔗的收割面积为 2635 万公顷，增速近年趋于放缓但仍波动明显，2010-2020 年的 CAGR 为 0.32%；2021 年全球甘蔗单产为 70.57 吨/公顷，其值同样波动明显，2012-2021 年的平均值为70.79 吨/公顷。甘蔗收割面积和单产水平的波动是导致全球糖产量波动的重要原因，在需求较为稳定的情况下，使国际糖供需盈余/缺口、库存销售比均呈显著的周期波动特征，进而影响国际糖价走势。